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Learn Italian with recipes: Pasta e ricotta

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Ciao amici! We are the dog Rocky and Padroncina Kerstin and we love the Italian language and also the Italian cuisine! We were looking for a simple and delicious pasta recipe and we found the recipe Pasta e Ricotta on the Italian cooking blog GialloZafferano. We prepared and ate it: Che buona!
By the way, do you know what ricotta is? It’s an Italian whey cheese. Maybe will you find it in your favorite super market? Next time, look for it!
For you we have written down the recipe and translated it: Learning Italian with recipes is very fun!

We wish you a lot of fun while cooking and buon appetito!

You can click on the underlined words to read the translation. You can also find the complete translation by clicking on the word “Traduzione”. Is the man in the video talking too fast? You can reduce the speed a little in the Youtube settings: We recommend you reduce it to 0.75.


Pasta e ricotta

La video-ricetta di GialloZafferano

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Pasta 320 g (es.: Fusilli)
Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 70 g
Sale fino q.b.
Timo q.b.
Ricotta vaccina 350 g
Panna fresca liquida 70 g
Pepe nero q.b.
vegetariano 15 min 539 Kcal

Preparazione

  1. Per preparare la pasta e ricotta, come prima cosa portate a bollore una pentola di acqua salata e mettete a cuocere la pasta per 10 minuti o il tempo riportato sulla confezione, avendo cura di mantenerla al dente.
  2. Nel frattempo potete preparare il condimento: aiutandovi con una spatola, setacciate la ricotta in una ciotola attraverso un colino a maglie strette per ottenere una consistenza bella liscia.
  3. Poi aggiungete il Parmigiano grattugiato e la panna fresca e mescolate bene con la spatola.
  4. Aggiungete le foglioline di timo, mescolate ancora, e infine aggiustate di sale e pepe.
  5. Scolate la pasta al dente, conservando un po’ della sua acqua di cottura, e versatela direttamente nella ciotola con il composto di ricotta; mescolate bene per amalgamare la pasta al condimento, allungandolo con un mestolo di acqua di cottura: la vostra cremosissima pasta e ricotta è pronta per essere servita!

Buon appetito!

TRADUZIONE
1. To prepare the “pasta e ricotta”, first bring a pot of salted water to the boil and cook the pasta for 10 minutes or the time written on the package, taking care to keep it al dente.
2. In the meantime, you can prepare the sauce: With the help of a spatula, sieve the ricotta cheese through a fine mesh sieve into a bowl to obtain a nice smooth consistency.
3. Add the grated Parmesan cheese and the cream and mix well with the spatula.
4. Add the thyme leaves, mix again and finally season with salt and pepper.
5. Drain the pasta al dente, preserving some of its cooking water, and pour the pasta directly into the bowl with the ricotta mixture; stir well to mix the pasta with the sauce, adding a ladle of cooking water if necessary: your creamy pasta e ricotta is ready to be served!
Bon appetit!

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